Професія пекар (в цьому слові інколи узагальнюються всі професії виробників хліба) отримала надалі такі спеціалізації:

• тістороб
• формувальник (машиніст тістообробних машин)
• пекар
• машиніст ошпарювального агрегата

Дана професія відноситься до галузі харчової промисловості - базової галузі народного господарства, однієї з провідних ланок агропромислового і промислового комплексів України, її регіонів і областей.

Враховуючи те, що хлібопекарські підприємства бувають різного типу, різного рівня оснащення устаткуванням, пекар має бути майстром на всі руки.

Пекар повинен:

• розрізняти велику кількість хлібобулочних виробів у різних стадіях розстойки та випічки;
• проводити технологічний процес вироблення хліба;
• забезпечувати виконання завдань щодо якості, кількості асортименту;
• обчислювати кількість сировини та норми виходу продукції;
• замішувати опару і тісто;
• формувати заготовки;
• випікати хліб у печах та вибирати його звідти;
• контролювати процес опалювання печей.

Щоб успішно справлятися зі своїми обов`язками, пекар повинен знати основи технології хлібопечення, електротехніки, мікробіології, гігієни, санітарії. Особлива увага приділяється вивченню таких шкільних дисциплін, як хімія, фізика, біологія, електроніка.

Основні вимоги професія пекаря ставить до сенсорних функцій: гострота зору, розпізнання форми, кольору, запаху. На якість роботи пекаря впливає і рівень розвитку просторових уявлень, окомір.

Важливими для пекаря є  наступні якості:

• тактильна чуттєвість;
• культура спостереження;
• злагодженість та чіткість робочих рухів;
• зосередженість уваги;
• розвинена образна та оперативна пам`ять;
• вміння порівнювати, передбачати;
• висока самодисципліна та контроль;
• акуратність;
• відповідальність;
• вправність;
• дисциплінованість;
• організованість;
• охайність;
• уважність.

Професія пекаря не ставить жорстких вимог до психофізіологічних особливостей людини. Нею може оволодіти практично будь-яка здорова людина. Пекарем однаково успішно можуть працювати люди з різними індивідуально-психологічними якостями, але пристосування до вимог цієї професії, професійне становлення особистості здійснюються по-різному. Індивідуальні особливості виявляються в індивідуальному стилі діяльності який дозволяє максимально задіяти природні здібності та компенсувати недоліки.